ヘッドライン

【食文化】卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派がこちらwwwwwww

food_tamagoyaki.png
1. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:19:10 ID:qnyvNDBm9.net



2020年5月22日 11時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/18298276/

卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派は?
タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザーニュースが行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。

卵の旬は春だった

年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています

以下ソースで






2. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:19:51 ID:0Y9FZKu20.net



両方美味い










13. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:21:44 ID:ViZ9ENgd0.net



>>2
卵焼きなんざ味付けはどうあれ女子供が食うもんであって、男が食うもんじゃねえw






214. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:44:42 ID:S3SBMNSi0.net



>>13
昭和の化石脳






678. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 12:19:27 ID:IFo3voIo0.net



卵一個
砂糖大さじ一杯
これだけでいい






15. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:22:27 ID:JKzZJwSX0.net



関東の文化なのかやたら砂糖とかミリンで甘ったるくするのほんと嫌い






317. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:53:35 ID:8O9aQYIJ0.net



>>15
東(北)に行くほど、旨味が抜けて塩か砂糖の単調な味付けが増していく






344. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:55:09 ID:UQfyZah70.net



>>317
お前らは塩使いすぎ






16. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:22:36 ID:huohApSs0.net



しお!






18. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:23:13 ID:r2NKZD7/0.net



砂糖の味付けの卵焼きは家庭で作る。
だしを使うだし巻きは買って来るもの、家庭ではなかなか上手に作れない
(作れる家庭もいるのは承知)という感じ。両方美味いし好き






42. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:26:46 ID:e/PaaKlg0.net



>>18
今つくったけど。だし巻き。
家庭どころか、俺の職場の手洗い場にカセットコンロ置いてだ。
今冷ましてる。
昼になったらハムとでパンにはさんで食べる。






20. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:23:29 ID:ITUxeBgY0.net



砂糖や出汁をいれるのは、卵焼きって言わないんじゃないの?






699. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 12:21:25 ID:QzFvI2K40.net



甘い卵焼きでご飯なんか食えないよな
どういう味覚してるんだろ






24. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:23:52 ID:moFqZGUl0.net



何も入れんな
食うときにマヨネーズぶっかける






26. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:24:19 ID:vwvaa9nI0.net



砂糖だけか
あり得ん






27. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:24:44 ID:yh1XEyug0.net



意外だけど溶き卵に紅生姜混ぜたら凄い合うんだよね






32. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:25:36 ID:VbvfuAYW0.net



砂糖入りの卵焼きって、
プリンより甘いww






943. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 12:39:51 ID:QN/bLv7H0.net



白だし使う






38. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:26:14 ID:jRBksNVd0.net



卵焼き=甘いって昔卵が高級で水増しにエビのすり身入れたのが始まり(諸説あり)
砂糖で甘くするのは邪道、寿司屋の玉子も砂糖だけどな、すり身で作る店少ないし






40. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:26:39 ID:uLNyUYbY0.net



沖縄は塩派が主流みたいだ
まあ不味くはないんだろう






59. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:28:54 ID:d/PW6Yud0.net



>>40
ご飯に合うという観点では砂糖より塩






43. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:26:46 ID:k4lUg6Vq0.net



甘いの嫌い
初めて食べたとき気持ち悪くて仕方なかった






51. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:27:24 ID:wrvZtDNv0.net



どっちって、どっちもだろ






52. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:27:52 ID:hzfNvz0b0.net



付け合わせの大根おろしと醤油が合うよな






54. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:28:05 ID:FWFSeLoN0.net



お寿司のネタのタマゴより少し甘味少な目が
家庭の味だった。
長ネギか紫蘇か色味のために刻んで入れる






55. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:28:06 ID:di6zj+1a0.net



どれでも好き。
塩や醤油もいい。
砂糖がわりにメイプルシロップ入れると香ばしくて美味しい。






57. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:28:37 ID:OQIQ8PCa0.net



小さいころは家で作った砂糖と醤油と酒が入った甘めの玉子焼きで
はじめてだし巻きを食べた時はうまって思ってしばらくはまった
でも最近はだし巻きが少し生臭い感じがして甘めの玉子焼きの方が好き






61. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:29:16 ID:3SaUjDln0.net



しょっぱいのはおかず
甘いのは酒のつまみ






65. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:29:35 ID:PVA35q0i0.net



弁当に甘い卵焼きが入ってるとテンションがだだ下がりだわ。






69. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:30:07 ID:I+QupRgt0.net



砂糖を入れると焼きが黒くなるので、出汁と味醂。

京都の出汁巻きも美味いよ。






113. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:35:55 ID:e/PaaKlg0.net



>>69
砂糖入れて黒くなるのは下手なだけ。
少しだけ水加えてやってみ?






76. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:31:09 ID:NOxw3vMM0.net



出汁まきにしたりー
甘くしたりー
ネギいれたりー
のりいれたりー

いろいろ楽しめよ






89. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:33:02 ID:Bnefvo1T0.net



>>76
卵ほど何にでも合う万能食材はないよな






92. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:33:14 ID:1lz/4tHC0.net



砂糖が一番。出汁が二番手。塩はないわ。






93. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:33:30 ID:PVA35q0i0.net



甘いのは東北の田舎者の味付けなんだよな。






100. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:34:11 ID:qrxCnI240.net



>>93
何処が発祥なんだろうな
ウチの死んだ婆さんも「砂糖」が多かったな






114. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:36:09 ID:PVA35q0i0.net



>>100
岩手出身の知り合いは納豆に砂糖まぜたり、トマトに砂糖かけて食ってる。信じられん。






95. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:33:38 ID:A/JtjEj60.net



砂糖は無いな、出汁1:水5位で薄味が好き水分量多めのだし巻きが至高






97. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:33:58 ID:J0h22CoR0.net



関東の卵焼きはおやつかと思った
あんなもん普段の食卓に並ぶのか
ゾッとするな






98. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:33:58 ID:5qU4/FNX0.net



何でもいいじゃん
そのときの気分だな






99. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:34:08 ID:+XEr326G0.net



何もいれずケチャップ






104. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:34:48 ID:PvQbyb710.net



うちは味噌






109. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:35:21 ID:NOxw3vMM0.net



>>104
どうやるんだよw






129. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:37:25 ID:PvQbyb710.net



>>109
房総だけど溶き卵に味噌入れてよーく攪拌しているぞ?






148. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:38:46 ID:NOxw3vMM0.net



>>129
そうなんだ
なんか混ざりにくそうだけど大丈夫なのか
どんな味なんだと思ったけど
味噌汁に卵落とすのもあるんだから
ありか






116. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:36:16 ID:dGstOO9l0.net



砂糖は出汁巻きでないと美味しくないじゃん
卵が高級品だった昭和の味付けでしょ砂糖は






776. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 12:26:52.62 ID:oI84Rj2l0.net



>>737

1滴も呑めない(´・ω・`)
お菓子と菓子パン大好きやで(´・ω・`)
でも飲み物とご飯系が甘いのだけは許せない(´・ω・`)






143. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:38:34 ID:MSxfurZQ0.net



だから…
卵焼きにも醤油だっつってるだろ!!






169. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:40:44 ID:AYpPEDfG0.net



>>143
普通の醤油じゃなくて白だしなら






151. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:39:23 ID:yRLSF1tN0.net



出汁ベースに少しだけみりんと塩が入った玉子焼きを
大根おろしと醤油で食べるのが一番好き






152. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:39:43 ID:ECe7Ob2a0.net



甘いのも出汁巻き卵も嫌い。塩一択






153. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:39:47 ID:uR99IFk10.net



うちの親は卵焼きに大葉入れてたな
醤油掛けて食ってた






167. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:40:29 ID:NOxw3vMM0.net



考えてみたら食卓に卵焼きって並べないわ
お弁当のおかずだな






173. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:40:53 ID:yFWrhcko0.net



>>167
目玉焼きだよな






187. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:42:47 ID:eeYHXISA0.net



目玉焼きは、ご飯に合わない。
パンの御供。






230. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:46:10 ID:iHqJbr5d0.net



>>187
目玉焼きの場合は フライパンで焼いてる時に 少し水を足して フタをして 蒸し焼き風にすると わりとキレイに出来るよ 時間ある時はやってる






212. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:44:31 ID:94bZ3AB90.net



白だしでしょ






216. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:44:49 ID:X6hEfXeX0.net



味の素とバサーっとかき混ぜて
グッチャグチャにして焼いて食うの好き






227. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:45:59 ID:Jc9oGAGT0.net



砂糖はすぐ焦げるし難易度かなりアップする
上級者向けの玉子焼きだろう






233. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:46:22 ID:YK/Ryviq0.net



甘いのは子供用だけだな






241. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:46:52 ID:OQIQ8PCa0.net



玉子焼きとはちょっと違うけど伊達巻が好きだ、甘いよねあれ






243. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:47:00 ID:uyEF8GVo0.net



調べたけど面白い
画質悪いから読めなければ画像検索して







286. ロン速がおおくりします 2020/05/23(土) 11:51:11 ID:EEjzfakl0.net



>>243
鹿児島出身だけど熊本はしょっぱい派なのかぁ。九州は一枚岩では無かった…。







http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1590200350





1001:名無しにかわりましてロン速がお送りします:2012/04/24(火) 19:40:00.00 ID:ronsoku2
ロン速過去記事ランダム