ヘッドライン
1. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:10:53.19 ID:HJr8L3V30●.net BE:679785272-2BP(2000)

人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。


この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。

カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。

そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。

研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。
この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。

全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333



3. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:12:41.37 ID:ZcsCaHco0.net

えぐ味?


6. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:15:24.43 ID:+OqyVwRV0.net

語呂が悪いから却下


7. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:16:12.44 ID:bnsqmbwI0.net

カルシう味だな


8. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:16:58.93 ID:uPkQ/Oz+0.net

旨みや(適当


9. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:17:55.01 ID:0BDE203j0.net

乳味


10. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:18:46.55 ID:1olFethN0.net

旨味があるならマズ味もあるだろ


11. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:18:51.95 ID:HUzBTEgQ0.net

バブ味


12. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:18:53.28 ID:xsuztpei0.net

歯石がその味だろうな俺にはわかる


13. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:19:49.94 ID:M5K/U4790.net

これ歯医者とか行ったときする独特の味みたいな感覚?


14. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:20:26.24 ID:OQVsQHRX0.net

うまあじ派はかしこいな


15. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:20:27.09 ID:6dvzXLUAO.net

骨身に染みる味


20. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:22:16.70 ID:ug0z/0Vi0.net

渋み


21. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:23:21.75 ID:Lo5L1ZzP0.net

憎しみ


24. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:24:15.48 ID:y6E0lTN20.net

薬味


28. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:27:02.41 ID:Zmh3wmCu0.net

辛味


30. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:28:11.61 ID:Jywry1b/0.net

激辛は、味覚じゃなく痛覚だからな


33. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:34:58.27 ID:b8/N4c2W0.net

鉄味
腐味
酵母味
熟成味


35. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 00:37:38.63 ID:iIB3o48X0.net

もう10年位前からそんな話出てた気がするんだが。


37. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:40:20.69 ID:pweRsA4Z0.net

照美


38. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:41:27.77 ID:53Xr9tMO0.net

さらにその上がセブンセンシズな


41. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:58:15.63 ID:O+q63uD30.net

うまあじ


42. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 00:59:20.59 ID:LENqM6mb0.net

バーベキュー味


48. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:16:02.39 ID:T+b+Gs1y0.net

第6の味はいくつあるんだよ


50. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 01:22:27.39 ID:MjPNsDjv0.net

飲泉した時に独特のえぐみがあるけど、あれか?


51. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:22:30.49 ID:7ytgU8R+0.net

ぴら味


52. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 01:24:18.49 ID:9Q9CM3vR0.net

ダシはどれに属するの?


53. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:24:53.95 ID:FPcgL4Ey0.net

臭い。


56. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:38:51.84 ID:vysOWtlC0.net

血の味かと思った


57. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:39:57.85 ID:YhO/7OAa0.net

油はどうなった
油の味もわかるってなかったか


58. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 01:40:46.95 ID:oyfo7zQG0.net

旨みが第六じゃなかったか?


59. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 01:44:51.19 ID:3QmsgZ2L0.net

塩味と辛味は違うよな?

たしかに海の水とか舐めて塩辛いとは言うけど
唐辛子齧ってしょっぱいとは誰も言わんだろ


65. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 02:26:24.44 ID:lyywFKsp0.net

>>59

辛味は味覚じゃなくて、痛覚。


60. 名無しさん@涙目です。 2018/01/09(火) 02:09:24.91 ID:/VNFJN9J0.net

ミネラル水で旨いの不味いのは
たしかにこのカルシウム味についてかもな。


66. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 02:29:32.93 ID:lyywFKsp0.net

ちなみに、一昔前の舌の部分で感じる味覚が異なるって考え方は今は無くなった。


67. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 03:35:57.86 ID:YFHpb5SZ0.net

脂じゃね?
肉汁のうまさはそれでしか説明つかない


68. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 03:56:54.22 ID:DuDcYxFl0.net

第6の味はコクやろ
なんやねんカルシウムて


77. 名無しさん@涙目です。 sage 2018/01/09(火) 07:25:51.27 ID:xpZYSseq0.net

第六の味覚を越えた味覚を身に付ければ黄金調理師になれる…





1001:名無しにかわりましてロン速がお送りします: 2012/04/24(火) 19:40:00.00 ID:ronsoku2


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コメント一覧

    • 1.名無しさん
    • 2018年01月11日 08:31
    • 天童よし味

    • 2.名無しさん
    • 2018年01月11日 09:11
    • ごっっっつう前から言われてたやんけ

      ↑嫌味

    • 3.名無しさん
    • 2018年01月11日 09:50
    • ↑外連味の無いいい塩梅で

    • 4.名無しさん
    • 2018年01月11日 10:09
    • 聖闘士として成長すれば第七、第八の味覚にも目覚められるんだろ、しってる

    • 5.名無しさん
    • 2018年01月11日 11:42
    • 鉄味も感じ取れないか?
      明らかに鉄分は分かると思うが

    • 6.名無しさん
    • 2018年01月11日 13:00
    • 切れ味

    • 7.名無しさん
    • 2018年01月11日 23:44
    • 野球やろうぜ!

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